Iniziamo col dire che esistono differenti tipi di pasta choux, ognuna delle quali offre bignè diversi al palato, più o meno saporiti e leggeri, ma resta indiscusso che il bignè,…

Si ha la romantica idea che la colomba pasquale, così come panettone e pandoro, sia un dolce della tradizione popolare. Ahinoi, invece sono tutti una felice idea commerciale e la…

In un gruppo su Facebook si discuteva di torte in pasta di zucchero e di basi ideali per supportare questo genere di lavorazione. Dimenticando le prodezze americane di Buddy Valastro,…

La maionese è una delle salse più diffuse e amate, venduta ovunque e spesso preparata in casa. Vi propongo una ricetta semplicissima e con uova pastorizzate, sicura per la vostra…

Non scrivo da un po’, la fine dell’anno scolastico e l’intensificarsi del lavoro, nonchè la bella stagione, hanno comportato un rallentamento nello studio e negli esperimenti in cucina ed io…